进入“毒五月”,中老年人要多吃“3菜3瓜3豆”,消暑解热少生病

进入夏季后,天气是越来越热了,尤其是到了农历五月份,身体抵抗力弱的人最容易生病,因此这个月也被称为“毒五月”。

现在随着气温的逐渐升高,人们也会经常有烦躁不安、犯困的情况,如果是经常在外跑的朋友更得注意了,炎热的空气会让身体里的水分流失的速度加快,所以一定要记得补水、多吃一些消暑的食物。

另外,中老年人身体免疫力比较差,平时的饮食更要注意,记得吃一些对脾胃好的食物,这样才不会被“毒五月”所干扰。

“毒五月”来临,建议中老年人记得多吃“3菜3瓜3豆”,健脾胃,消酷暑,身体好才能平安度夏。

多吃3菜

芹菜

芹菜有着爽脆的口感和更高的营养价值,因此受到了很多人的欢迎,它不管是炒着吃还是凉拌吃都有着它独特的风味。

推荐食谱:芹菜炒香干

1.准备食材

洗净的芹菜一把切成段,豆腐香干二两左右切成细条,大葱半根切成马蹄片,蒜子几粒切成蒜片,红线椒去掉根部切成斜片,和葱蒜放在一起,再放入几粒红干椒备用。

2.芹菜焯水

锅中添入清水,加入食盐入底味,加入植物油增加亮度,水开后下入豆腐香干,再下入芹菜焯水30秒,即可捞出控水。

3.开始烹饪

炒锅烧热添入食用油,放入葱蒜和辣椒爆香,炒出香味以后倒入芹菜香干,快速翻炒开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量,从锅边烹入蒸鱼豉油5克,翻炒均匀。

继续改大火快速翻炒一分钟,化开锅中所有的调料,就可以关火起锅装盘了。

菠菜

菠菜富含多种营养元素,素有“营养模范生”之称,它的色泽浓绿,根茎不老,可以炒着吃也可以凉拌着吃。

推荐食谱:蒜蓉菠菜

1.准备食材

洗净的菠菜一把,蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉,放入盆中备用。

2.开始烹饪调味

起锅添入少许食用油,放入蒜末炒出蒜香味,倒入菠菜,快速翻炒片刻,炒至菠菜断生后,起锅撤火,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,上火快速翻炒10秒钟,化开调料,就可以关火起锅装盘了。

木耳

木耳的质地柔软,不管是药用还是食用,都有着很高的价值,而且它富含维生素K和铁,在这个炎热的夏季多吃些木耳是再合适不过的了。

推荐食谱:木耳炒山药

1.准备食材

准备淮山药半根,削去外皮,切成菱形片,准备一把木耳提前用温水泡开,青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,蒜仔几个切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入盆中备用。

2.食材焯水

锅中添入适量清水,加入少许植物油,半勺白醋,水开后下入山药片,焯水30秒左右,倒入青红椒和木耳,继续焯水30秒,捞出控水放入盘中。

3.开始烹饪调味

重新起锅添入食用油,放入小料爆香,再倒入焯水后的食材,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐,味精,白糖,鸡精各适量,翻炒均匀,勾入水淀粉,淋入许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

多吃3瓜

冬瓜

推荐食谱:冬瓜炒虾仁

1.准备食材

冬瓜半个,切成3毫米厚的薄片,红椒半个切成三角块,青椒半个同样切成块,剥好的虾仁4个,从背部片开,去除虾线,放入另一个盆中,加入少许料酒,抓拌均匀,再抓入少许玉米淀粉拌匀,生姜一小块切成姜沫,放入小盆中备用。

2.食材焯水

起锅烧水加入少许植物油,水烧开后离火,下入虾仁,再上火煮30秒,即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后,下入冬瓜和青红椒,用勺子翻动几下,焯水1分钟,倒出控水过凉。

3.开始烹饪调味

另起锅添入食用油,先把姜末爆香,再倒入冬瓜和青红椒,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料,倒入虾仁,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,淋入少许明油简单翻炒几下,美味即成。

黄瓜

推荐食谱:黄瓜炒鸡蛋

1.准备食材

洗净的黄瓜一根,先切成长条,斜刀切成段,红椒一个切成菱形片,小盆里面打入4个鸡蛋,加入少许食盐,香醋1克,然后用筷子搅匀打散,小葱一根切成葱花,放入小盆里面。

2.开始烹饪

起锅添入食用油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟以后,倒入漏勺中控油,另起锅添入食用油,放入葱花爆香,再放入青瓜和红椒,快速翻炒片刻,炒至食材断生。

3.进行调味

加入食盐2克,鸡精1克,倒入炒好的鸡蛋,从锅边淋入少许明油,继续翻炒15秒,化开所有调料,就可以关火起锅装盘了。

苦瓜

推荐食谱:肉沫苦瓜

1.准备食材

准备苦瓜两根,先从中间切开,一分四半,再片去内瓤,斜刀切成薄片,放入盆中备用,准备猪肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入小盆中。

大葱一段从中间划开,切成葱花,大蒜几粒拍扁切成蒜末,和葱花放在一起,小米椒3个切成辣椒圈,放入盆中,青椒半个去瓤切成碎粒,和小米椒放在一起用来配色。

2.苦瓜焯水

锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样可以增加食材的底味和亮度,水开后下入苦瓜,用勺子翻动几下,使苦瓜受热均匀,焯水一分钟左右,即可捞出控水拔凉。

再把苦瓜如视频中那样,均匀地摆入盘中备用。

3.开始烹饪调味

另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,倒入肉末快速翻炒,热锅凉油食材不容易粘锅,炒至肉末变色以后,倒入葱蒜末爆香。

加入蚝油3克,翻炒化开,添入半勺清水,加入白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克调味,勾入少许水淀粉,倒入青红辣椒,淋入少许明油,搅拌均匀,即可关火起锅。

再把炒好的肉末,放在苦瓜上面,即可上桌食用。

多吃3豆

豌豆

推荐食谱:豌豆凉粉

1.准备食材

取一个合适的小盆,倒入豌豆淀粉200克,加入清水400克,淀粉和水的比例是1比2,用筷子搅拌均匀备用。

2.熬制淀粉糊

起锅添入清水1000克左右,开大火把水烧开,倒入调好的淀粉糊,改成小火,用锅铲不停地翻动,熬制淀粉糊起大泡,变成半透明状就可以了,这个过程大概要一分钟左右。

3.凝固淀粉糊

提前在盆里面刷上一层食用油,避免凉粉凝固后粘在盆底,然后把熬好的淀粉糊倒入盆中,用手轻轻震动小盆,把淀粉糊晃平,放在一边慢慢放凉,这个时间大概要2到3个小时左右。

等凉粉放凉以后,从盆中倒出,先切成长条,再切成均等的小块,装入盘中备用,也可以根据自己的喜好,刮成丝或切成条。

4.开始调拌

接下来调一个料汁,小米辣3个切成细圈,蒜子几粒拍扁切成蒜末,小葱两根切成葱花,一起放入盆中,加入食盐,白糖,味精,香醋,生抽,葱油,芝麻油各适量,用筷子搅匀化开,再把料汁浇在凉粉上面,拌匀以后就可以开吃了。

绿豆

推荐食谱:绿豆粥

1.准备食材

拿一个大碗,放入绿豆100克,加入适量的清水,洗净后浸泡两个小时,银耳一小块放入碗中,也加入清水浸泡两个小时,大米一小把放入碗中,同样浸泡两个小时,把银耳捞出来切成小朵备用。

2.开始烹饪

砂锅里面添入适量的清水,分别倒入绿豆和大米,开大火煮开,改小火继续煮20分钟,用勺子搅动几下,避免大米粘锅,20分钟过后,绿豆和大米都已经煮开花了,接着下入银耳,继续煮10分钟。

把银耳熬出胶质以后,根据自己的口味放入几粒冰糖,等冰糖融化后,再放入一小把枸杞子,用勺子搅动几下,美味即成。

四季豆

推荐食谱:小炒四季豆

1.准备食材

四季豆一斤左右,先去掉头尾,择去上面的老筋,再斜刀切成三厘米长的段,放入小盆中备用,提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片,红泡椒一个切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中备用。

2.四季豆焯水

起锅烧水,等水烧开后,下入四季豆,用勺子推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水。

3.食材滑油

另起锅添入食用油,油温至五成热时,放入四季豆,滑油15秒, 即可倒出控油,四季豆经过滑油,可以使四季豆口感更脆。

4.开始烹饪

锅内留少许底油,放入肉丝炒香,再倒入姜蒜和红椒,翻炒几下,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入四季豆,快速翻炒几下,起锅撤火。

5.进行调味

加入生抽5克,食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,上火快速翻炒几下,淋入少许明油,简单翻匀,即可关火起锅装盘。

夏季天气炎热,也要注意防晒,保持一个良好的饮食习惯,比啥都强。好了,以上就是给大家分享的全部内容了,喜欢的朋友记得点赞收藏哦!

(第一名厨编辑:阳阳)


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